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美食 咖啡基础

作者:张海波、逯铮 字数:7万字 出版社:暨南大学出版社 103人评分

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本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括:认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡,咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。该教材既能帮助高等院校学生全面、系统地学习和掌握咖啡知识,同时也可作为社会初学咖啡专业的人士学习咖啡知识的读本。

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