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帮助肝脏排毒,不仅要让肝脏功能正常运转,还要让它得到有效的休息与修复。在饮食上少喝酒,少喝碳酸饮料,少食熏制、腌制以及太甜、太咸、太油腻的食物;不长期过量服药。在注意营养均衡的同时,多吃一些对肝脏有益的食物,如胡萝卜、大蒜、绿豆、蜂蜜、菊花、金银花、枸杞子等。
凉拌番茄
材料 番茄150克,洋葱、黄瓜各100克,香菜2根。
调料 盐、香油、味精。
做法
1.将番茄洗净,切成块;洋葱去老皮,洗净,切成块;黄瓜洗净,切成片;香菜择洗干净,切成末。
2.将处理好的番茄块、洋葱块、黄瓜片盛盘,加入盐、香油、味精调味,撒上香菜末拌匀即可。
香干拌芹菜叶
材料 芹菜叶100克、豆腐干200克。
调料 盐、白糖、香油、味精。
做法
1.将新鲜的芹菜叶择洗干净,放沸水中焯一下,捞出,过凉。
2.将豆腐干放沸水中焯一下立即捞出,切成小丁。
3.将凉透的芹菜叶挤干水分,切成碎末,放入盘内,加入豆腐干丁、盐、白糖、香油、味精,拌匀即可。
凉拌花菜
材料 花菜300克、水发黑木耳20克。
调料 盐、香油。
做法
1.花菜去老根和叶,洗净,掰成小朵;水发黑木耳洗净,撕成小片。
2.花菜倒入沸水中烫透捞出,过凉,沥水,撒盐,腌渍20分钟;黑木耳片略烫,捞出,凉凉。
3.将花菜和黑木耳片放入盘中,加入盐调味,淋香油拌匀即可。
原味苦瓜
材料 苦瓜250克。
调料 盐、白糖、香油。
做法
1.苦瓜洗净,去两头,剖成两半,去瓤、内膜、子,切成片,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干,撒盐,腌渍30分钟。
2.将腌过的苦瓜片沥水,加入白糖、香油拌匀即可。
芹菜苦瓜
材料 苦瓜250克、芹菜100克。
调料 姜末、味精、白糖。
做法
1.苦瓜洗净,去两头,剖成两半,去瓤、内膜、子,切成长条。
2.将苦瓜条放入沸水中略煮,去苦涩味,捞出冲凉。
3.芹菜择洗干净,切成段,加味精、白糖调味,加烫好的苦瓜条,撒姜末,拌匀即可。
苦瓜炒胡萝卜
材料 苦瓜、胡萝卜各1根。
调料 植物油、盐、味精、葱花。
做法
1.苦瓜去瓤,洗净,切成片;胡萝卜洗净,切成薄片。
2.锅内倒植物油烧热,放入葱花、苦瓜片、胡萝卜片,大火快炒,熟后加盐、味精调味即可。
胡萝卜烧豆角
材料 豆角200克、胡萝卜1根、蒜2瓣。
调料 植物油、盐。
做法
1.豆角去蒂,洗净,斜切成条;胡萝卜洗净,切成条;蒜瓣切成丁。
2.锅内倒植物油烧热,爆香蒜丁,倒入豆角条、胡萝卜条,加盐翻炒1分钟左右,倒入适量水,用中火焖5分钟以上即可。
番茄炒鸡蛋
材料 番茄300克、鸡蛋2个。
调料 植物油、葱花、盐、白糖。
做法
1.番茄洗净,切成月牙瓣;将鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打均匀。
2.炒锅内倒植物油烧热,爆香葱花,倒入鸡蛋液,炒熟炒散,盛出。
3.炒锅重置火上,倒入植物油烧热,下番茄瓣翻炒,放盐、白糖炒片刻,倒入炒好的鸡蛋翻炒几下即可。
丝瓜炒鸡蛋
材料 丝瓜250克、鸡蛋2个。
调料 植物油、盐。
做法
1.丝瓜削外皮,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。
2.炒锅内倒入植物油烧热,倒入鸡蛋液,炒至蛋液凝固,盛出。
3.锅内留底油烧热,下入丝瓜片炒软,待炒熟时下入炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
枸杞肉丝
材料 猪瘦肉200克、枸杞子5克、莴笋丝100克。
调料 味汁(肉汤、料酒、味精、酱油、白糖)、香油、葱段、姜丝、盐、植物油、水淀粉。
做法
1.枸杞子洗净,用温水泡开;猪瘦肉洗净,切成丝,用水淀粉、盐上浆。
2.炒锅内倒植物油烧热,先下猪肉丝,再下莴笋丝、姜丝、葱段翻炒,倒入味汁,加枸杞子炒匀,淋上香油即可。
蚕豆炖牛肉
材料 牛瘦肉200克、鲜蚕豆100克。
调料 盐、姜、葱、料酒、鸡精。
做法
1.姜洗净,部分切成姜末,部分切成姜片;葱洗净,切成段;牛瘦肉洗净,切小块,加入料酒、姜末、盐腌渍片刻。
2.将牛肉块放入沙锅中,加入蚕豆、盐、料酒、适量水、姜片、葱段,大火烧沸后,转小火煨炖熟烂,加入鸡精调味即可。
菊花炒鸡片
荸荠鸡块
材料 公鸡肉200克、荸荠100克。
调料 盐、味精、葱、姜、清汤、植物油。
做法
1.将荸荠洗净,去皮,对剖开;公鸡肉处理干净,切成块;葱洗净,切成段;姜洗净,切成末。
2.炒锅内倒入植物油烧热,加葱段、姜末爆香,将荸荠块和鸡块下入锅中,加清汤炖煮至熟,加入盐、味精调味即可。
营养师告诉你
荸荠是根茎类蔬菜中含磷最高的,有预防急性传染病和清热泻火的功效。荸荠可促进体内糖类、脂肪、蛋白质的代谢,调节酸碱平衡,减轻肝脏负担。
茄汁鲈鱼片
材料 鲈鱼肉200克,洋葱丁、冬菇丁各25克,青豆20克,鸡蛋1个(取蛋清)。
调料 白糖、白醋、番茄酱、料酒、干淀粉、盐、植物油。
做法
1.鱼肉洗净,切成长方形薄片,加蛋清、淀粉和盐调匀,腌渍15分钟;将腌好的鱼片拍上干淀粉,投入七成热的油锅中炸至呈金黄色,捞出,沥油。
2.另起锅,倒入植物油烧热,加入洋葱丁、冬菇丁、白糖、白醋、番茄酱、料酒、盐,大火煮沸后,放青豆翻炒,关火后放入鱼片翻炒均匀即可。
泡橙汁冬瓜
材料 冬瓜500克、鲜橙汁200毫升、柠檬汁30毫升。
调料 白糖、盐。
做法
1.冬瓜去皮、瓤、子,洗净,切成长条。
2.锅内倒入清水烧沸,加入冬瓜条煮至八分熟,捞出,过凉。
3.将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、盐放入锅内调匀,置火上熬至浓稠倒出,凉凉,放入焯过的冬瓜条,浸泡腌渍24小时即可。
萝卜片炒猪肝
材料 鲜猪肝200克、白萝卜250克、红椒片少许。
调料 植物油、盐、香葱末、料酒、姜末、味精。
做法
1.鲜猪肝、白萝卜洗净,切成薄片,猪肝片用料酒、姜末腌渍片刻。
2.锅内倒入植物油烧热,下白萝卜片、红椒片炒至八成熟,加少许盐炒匀盛起。
3.锅洗净,倒入植物油用大火烧热,下入猪肝片快速翻炒3分钟,倒入白萝卜片、红椒片与猪肝片同炒,加香葱末、盐、味精调味即可。
山楂鸡蛋糕
材料 山楂糕600克、鸡蛋3个(取蛋清)。
调料 白糖100克、琼脂20克。
做法
1.琼脂放在盆内,加水浸泡2小时,洗净,捞出,放入锅内,加水烧沸,待琼脂溶化后,加入白糖,然后离火,过滤,倒入锅内保温;将山楂糕切成长条。
2.鸡蛋清放入蛋糕桶内,打成泡沫,倒入琼脂,边倒边搅拌均匀,分成两份,一份稍凉后倒入长方盘内摊平,把山楂糕条排好;另一份倒入山楂糕条上摊平,凉后先切成条,再切成菱形块即可。
花旗参无花果瘦肉汤
材料 花旗参15克、无花果20克、蜜枣10克、猪瘦肉300克。
调料 盐、鸡精、高汤。
做法
1.猪瘦肉洗净,切成块,入沸水中焯去血水除腥;无花果、花旗参均洗净。
2.汤锅内倒入适量高汤煮沸,放入蜜枣、无花果、猪瘦肉块、花旗参,大火煮沸后转小火继续煮半小时,加盐、鸡精调味即可。
大蒜豆腐鱼头汤
材料 鱼头500克、大蒜100克、豆腐3块。
调料 植物油、盐。
做法
1.大蒜洗净,切成片;豆腐洗净,切成片。
2.鱼头去鳃,洗净。
3.将豆腐片、鱼头分别下油锅煎香,铲起,放入沸水煲内,加入大蒜片,大火煮沸后转小火炖30分钟,加盐调味即可。
银耳莲子汤
材料 银耳20克、莲子30克、枸杞子10克。
调料 冰糖。
做法
1.银耳用清水泡发,洗净,去蒂,撕成小朵;莲子去心,洗净;枸杞子洗净。
2.锅中加入适量清水,放入莲子煮沸,待莲子将熟时,加入银耳、枸杞子、冰糖煮沸即可。
葡萄酒樱桃汤
材料 白葡萄酒200毫升、樱桃400克、柠檬果汁100毫升、鸡蛋4个(取蛋黄)。
调料 酸奶、白糖、清汤。
做法
1.将柠檬果汁、白糖、白葡萄酒和适量清水放在汤锅中煮沸。
2.将樱桃洗净,放入汤锅中煮5~10分钟。
3.蛋黄加水拌匀,倒入汤锅中加热,煮沸后关火,盛入小碗中,待其凉凉后,放入冰箱冷却,取出扣入碗中,将酸奶和白糖搅匀淋入碗内即可。
冬笋豌豆苗羹
材料 冬笋、豌豆苗各100克,清汤300毫升,牛奶50毫升。
调料 盐、胡椒粉、白糖、姜汁、水淀粉、香油。
做法
1.将冬笋去皮,洗净,剁成碎末;豌豆苗洗净,入沸水中略烫捞出,放凉水中过凉,剁成末。
2.将冬笋末和豌豆苗末放入碗中,加盐、姜汁、白糖拌匀。
3.炒锅置大火上,加入牛奶、清汤,烧沸后加拌好的冬笋末、豌豆苗末,加胡椒粉调味,煮熟后,淋香油,用水淀粉勾薄芡即可。
绿豆粥
材料 绿豆60克、大米30克。
做法
1.绿豆淘洗干净,泡3小时;大米淘洗干净。
2.将绿豆与适量清水放入锅内,置大火上烧煮。
3.煮沸后转小火煮15分钟,放入大米,继续煮至绿豆开花、米烂粥稠即可。
营养师告诉你 Message
绿豆性味甘凉,含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,对促进肝脏排毒有良好的功效。
金银莲子粥
材料 金银花15克、莲子10克、大米50克。
调料 冰糖。
做法
1.莲子去心,洗净,放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净。
2.将金银花入沸水中煮片刻,取汁,金银花留用。
3.金银花汁加适量清水和莲子、金银花、大米共煮成粥,加入冰糖调味即可。
金银花粥
材料 金银花、大米各30克。
做法
1.将金银花放入锅内与水一起煮,煮沸后再煮3分钟,取浓汁150毫升;大米淘洗干净。
2.在金银花汁中加入大米,再加300毫升水,煮成稀粥即可。
营养师告诉你
金银花性寒味甘,不伤胃,是清热解毒的常用药材,可提高肝脏的排毒功能。
海带绿豆粥
材料 大米50克、绿豆40克、海带60克。
调料 陈皮、白糖。
做法
1.大米、绿豆分别洗净,入清水泡约30分钟;海带洗净,浸透,切碎;陈皮洗净,浸透。
2.锅内倒入适量水烧沸,放入绿豆、大米,大火煮沸,再转小火,放入海带碎、陈皮,熬煮至米烂粥稠,加白糖调味即可。
绿豆莲子粥
材料 绿豆40克、大米20克、莲子50克、百合10克。
调料 冰糖。
做法
1.绿豆、大米分别淘洗干净;莲子去心,洗净;百合洗净,用清水浸泡。
2.锅内放入适量清水烧沸;放入绿豆、莲子、大米,先用大火煮沸,再转用小火熬煮;粥将煮好时,放入百合,用小火继续煮至黏稠,加入冰糖调味即可。
番茄柠檬汁
材料 番茄2个、柠檬1个。
调料 蜂蜜、矿泉水、冰块。
做法
1.番茄去蒂,放入热水中稍浸片刻,待皮皱后,撕去表皮,切成块;柠檬切开,去子,榨汁。
2.将番茄块放入搅拌机中,加入蜂蜜和矿泉水一起搅拌,最后加入鲜榨的柠檬汁和冰块即可。
柠檬汁拌苹果
材料 苹果300克、秋梨50克。
调料 蜂蜜、柠檬汁。
做法
1.将苹果、秋梨洗净,去皮、核,切成小块,放入盘中。
2.将柠檬汁和蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀,调成柠檬蜜汁。
3.将柠檬蜜汁淋在苹果块、秋梨块上,拌匀即可。