导读

随着整个社会经济水平的快速提高，人们的生活水平也得到了空前提高。由于不良的饮食习惯和不合理的膳食，出现了许多饮食误区。人们要么不吃早餐，要么饮酒过量，要么摄入过多的脂肪、热量……因此越来越多的人饱受糖尿病、高血压等一些“富贵病”、“文明病”的困扰。人们的保健意识逐渐增强，对身心的健康越来越重视。现在的人们在享受着物质文明的同时，也在不断增强保健养生的观念。一场席卷全球的“白色革命”（白色饮品），正如火如荼地进行着。现在人们不再满足于传统的饮食观念，更多的是追求食物的营养价值，因而天然的、绿色的食品更加受到人们欢迎。牛奶、豆浆的天然、绿色，正符合了现代人的健康饮食观念。

牛奶是最古老的天然饮料之一。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是“最接近完美的食品”，人称“白色血液”。牛奶中含有丰富的钙、钾、铁、镁等矿物质，是人体钙质的主要来源，可以促进骨骼生长，预防老年人的骨质疏松。牛奶还可以预防高血压、心脏病、脑卒中等心脑血管疾病，同时还可以缓解疲劳、提高视力。睡前喝一杯热牛奶，还有助于睡眠。

豆浆是我国特有的传统饮品，是一种老少皆宜的营养品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆能增强人体免疫力、延缓衰老、预防老年痴呆。尤其对女性而言，还能调节女性内分泌，减轻并改善女性更年期症状。此外，常饮豆浆还具有美容养颜的功效。同时豆浆还是预防高脂血症、高血压、高血糖、动脉硬化等疾病的理想饮品。

牛奶、豆浆的营养越来越被人们熟知和重视，饮用牛奶、豆浆的人也越来越多。一种全新的饮食新风尚，开始走进人们的生活--自己在家做香喷喷、热气腾腾的牛奶、豆浆饮品。这样做不但卫生、健康，而且还可以变着花样制作各种牛奶、豆浆饮品，品尝不同口味。我们可以在牛奶、豆浆中添加花生、核桃、红枣、五谷，就连蔬菜、水果也可以加进去，使牛奶、豆浆的营养和口味更加丰富。

现在，人们的饮食结构开始向多样性的方向发展。因此，传统的纯牛奶和黄豆豆浆已经不能满足人们的饮食需求，所以我们组织编写了本书。