作者：谢奇珍、沈瑾、程岚 字数：6.6万字 出版社：阳光出版社

我国脱水蔬菜的发展前景极为广阔，在脱水蔬菜的加工方面首先应注意的是加大产品的科技含量，生产高附加值的产品；其次加工设备不能仅停留在简单的模仿阶段。应对其进行优化设计，加速研制和生产符合我国国情的优质高效脱水设备及其配套设施，提高脱水技术。为此，编者编写了本书，内容包括：脱水蔬菜干燥的通用方法和干燥机；脱水蔬菜加工辅助系统；脱水蔬菜加工的质量控制与节能措施；脱水蔬菜加工的相关技术标准等。

展开