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作者:汇编 字数:2.7万字

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本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的相关知识和操作技能,涉及原料鉴别与加工、菜肴装饰与美化、菜单调计、菜点制作、厨房管理、培训指导、营养配餐、宴会主理等内容。

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