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美食菜谱 大厨不传的烹调技法

作者:颜廷庄、窦洪波、双福 字数:3.5万字 出版社:中国纺织出版社 50人评分

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本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等,是一本系统全面的烹调技法初级指导书,具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法,更重视理论与实际相结合,多实例、多图解展示相关内容,让初学厨艺者学习时不再凭空想象,是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。

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