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考试学习 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材:中餐面点基础

作者:陈君 字数:4.1万字 出版社:重庆大学出版社

价格:1170阅饼

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主要介绍了中餐面点的基础知识,面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮),常见调味与常用馅料调制,大众面点的成形与成熟工艺,以及中西盘式艺术等内容。

书圈 | 共281人,15条

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