作者：唐丽丽 字数：15.6万字 出版社：重庆大学出版社

本书系统地介绍了现代食品加工中常用机械与设备的结构原理、使用与维护和常见故障分析及排除的基础知识，突出了实践能力的培养，具有较强的实用性。全书分为6章，主要内容包括乳品加工机械与设备、肉制品加工机械与没备、果蔬加工机械与设备、饮料加工机械与设备、面食制品加工机械与设备及食品机械基础等内容。本书可作为职业教育食品加工及其相关专业的教科书，也可作为食品加工企业相关人员的参考资料。

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