西式面点制作技术-雷锡林、武晓龙、韦昔奇-美食料理

~~美食料理~~

西式面点制作技术

作者：雷锡林、武晓龙、韦昔奇字数：12.4万字出版社：重庆大学出版社

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本书以西式面点基础产品为载体，结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况，以及西式面点在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、握制作工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。

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