字数：4.3万字
《西餐面点制作》一书定位在西餐（面点）专业主要的训练技能。教材是以典型工作任务或工作情景为载体，以工作过程为导向，以理实一体为基本原则，以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以就业为导向，以学生为主体，注重“做中学，做中教，教学做合一”，着眼于学生综合职业能力的培养。 本教材是西式面点师国家职业标准中规定掌握的知识和技能，学生全面完成这本教材的学习后，参加劳动和社会保障部门组织的中级中式面点师职业资格证书的考核。教材的适用范围本教材是以工作过程为导向的专业课程改革西餐烹饪专业核心课程教材，适用于所有开设该专业的中等职业学校。
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