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美食菜谱 泡菜大全

作者:陈志田 字数:8.1万字 出版社:中国华侨出版社

价格:1699阅饼

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《诗经·小雅》有云:“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖。”这里说的“剥”和“菹”是腌渍加工的意思,而庐和瓜是食用蔬果,常被制成酱菜,是下饭拌粥开胃的古老泡菜。《商书》也记载“欲作和羹,尔惟盐梅”,这说明在3100多年前的商代,我国劳动人民已经用盐来渍梅食用了。这就是泡菜的雏形。

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