字数:13.9万字 出版社:化学工业出版社
本书主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。本书可为主食产业化的馒头生产提供技术支持,并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读,也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。
书圈 | 共155人,17条
同类热销榜
-
- 1
-
茶花女(外研社双语读库)[精品]
24
- 1
-
- 2
-
- 3
-
美丽英文Ⅱ:世界上最感人的书信
7
- 3
-
- 4
-
英语词汇速记大全[精品]
74
- 4
-
- 5
-
心经解读[精品]
31
- 5
-
- 6
-
经典短篇小说101篇(英文原版)[精品]
29
- 6
-
- 7
-
新概念英语1:同步学习单词卡[精品]
46
- 7
-
- 8
-
雾都孤儿(外研社双语读库)
9
- 8
-
- 9
-
- 10
-
英语词源基础之前缀详解[精品]
1
- 10