-
吉井忍作品集(四季便当+四季便当II)
吉井忍 试读
温馨素朴的美食记忆,本格纯正的料理指南。秉承日式料理传统,选用中国当季食材,制作适合四季享用的美味便当。《四季便当》本书分为春夏秋冬四个篇章,按照季节的轮转选择健康食材,让便当也充满元气和色彩。四个篇章共介绍了四十个和风便当,也给了读者充分的空间选择自己喜爱的菜式。《四季便当2》是吉井忍口碑佳作《四季便当》姊妹篇,本格日本料理指南,写在食物里的生命故事与季节流转。作者秉承日式料理传统,选用中国当地当季食材,介绍27道纯正和风便当的做法,书中更有27段温暖的生命记忆。
-
金版家常美食(套装共两册;包含金版家常菜金版家常主食)
美食生活工作室 试读
《金版家常菜》是一部为家庭主厨量身定制的收藏级食谱,更是一部有温度、有亲情,科技和时尚感并举的美食书籍,满足家庭主厨一年365天、任意节气、随选食材、为每位家人暖爱下厨。本书汇集了圆猪猪、蜜糖、谢宛耘、孟祥健、蝶儿、梁凤玲(Candy)、陈小厨7位千万级美食博主历经10年蕴蓄的家的味道,用419道音频食谱、84道视频食谱、近百例养生贴士及制作关键,为家庭主厨奉上首部可视可听的融媒体饕餮盛宴,让家庭主厨畅享科技,暖爱下厨。《金版家常菜》是一本真正懂得家庭主厨不易之书:人间清欢,予你四季有味;觥筹交错,祝你家有喜庆;江南海北,赋你舌尖天下;食中养生,赠你老少咸宜;看菜吃饭,允你巧妇能为。《金版家常主食》是一部为家庭主厨量身定制的收藏级食谱,也是《金版家常菜》的“搭档”,更是一部有温度、有亲情,科技和时尚感并举的美食书籍,满足家庭主厨一年365天、任意节气、随选食材、为每位家人暖爱下厨的需求。本书汇集7位千万级美食博主历经10年蕴蓄的家的味道,用199道音频食谱、47道视频食谱,为家庭主厨奉上一部可视可听可读的融媒体饕餮盛宴,让家庭主厨畅享科技,暖爱下厨。
-
-
吃家的秘密——一个民族的饮食众生相
杜巍 试读
活着的过程无非是在这世上吃点喝点,然后死掉。一切衍生出的规则和制度,看起来繁华热闹其实都是虚构故事。迄今为止,那些难忘的画面,都发生在餐馆:人声鼎沸,我在专心吃饭吃到脑袋缺氧,直到世界一片混沌。
-
糖王周毅翻糖蛋糕之古风集
周毅 试读
世界权威性翻糖蛋糕大赛中获全场特等奖的作品——武则天,和醉卧忘忧境,首次公开出版,揭秘制作全过程,古风美人,如梦如幻,或高贵,或含蓄,或飘逸,或典雅。 衣物、造型、上色、比例等细节都在书中一一揭示,让你站在巨人的肩膀上,迅速成为翻糖高手。
-
-
第一个裱花蛋糕:给初学者的方法和窍门
张伟珊 试读
本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验,将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。 本书非常适合初学者,帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕,其中教学逻辑清晰、步骤详细,从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择,到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。 文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门,还针对不同植物,精心录制了20个裱制视频,让学习者更为直观地图、文、视频相结合学习,除此之外作者还将自己精心设计和制作的十几个蛋糕用图例形式分享给大家,学习者可以直接复制、参考,针对节日蛋糕,还更为详细的分步骤进行了讲解。希望从未接触过裱花蛋糕的新手,在本书之后,也能成功制作出自己满意的第一个裱花蛋糕。
-
何世晃经典粤点技法
何世晃 试读
本书主要介绍了何大师最拿手的粤式点心,书中配有大量精美图片,每一款都展现了外型、做法和秘技,价值点在秘技上。这些秘技一般只传徒弟,不传外人,是作者70年从业的心血结晶。 除了技艺精湛,作者还是粤厨行业中的才子,擅长诗词书法,晚年研修古典诗词的合辙押韵,并且精心为每款点心题诗,既抒发了情志,也为粤厨技艺进行一番点睛解说。 作者是广东人,因此在写书的过程中有很多口语化的表述。编辑在初审过程中,尽量在保证原有语言特色的基础上,将比较难懂的口语尽量简化了,有的还做了相关注释。 本书区别于图书市场的美食菜谱,不仅为读者展现了作者在粤点制作上的高超技艺,并将粤点制作升华为诗词,通过诗彰显粤点技法、渊源和文化,揭示粤点的精髓,把粤点的技法和艺术完美结合在一起。
-
-
-
野草蜂蜜:汲甘露于万物
佩兴丝·格雷 试读
本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水,向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经,从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念,几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。本书珍藏了老饕的近200个食谱,介绍了上百种食材的处理及食用方式,作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中,使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。
-
鱼米之乡
扶霞·邓洛普 试读
中国人的雅致饮食文化,在江南的餐桌上,追溯中国传统风度。 10余年前,英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化,和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中,她常常回到这里,寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人,记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。 在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里,扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册:从江南菜小史到当地人文风貌,从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故,狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱,108种常备配料,24种烹饪技法,精巧雅致、包容平和,传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。 江南忆,最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅,是对那些古老故事与传统菜肴的回望,也将成为通向未来的探索。
-
-
-
-
-
控糖降压减脂食谱
左小霞 试读
一本专为“三高”人群打造的健康食谱书,避开99%的饮食误区,勇敢拥抱“彩虹饮食法”,体会食物神奇的力量! 针对“99%的‘三高’人群都吃错了”的问题,作者左小霞细致解读正确的饮食原则,少盐、少油的烹饪技巧,以及抗糖、减脂容易忽视的细节,简便易操作的“饮食彩虹原则”,更是为“三高”人群构筑起健康的防护墙。 书中精心设计的一周带量食谱,按需搭配一天三顿饭,读者直接照着吃,健康又饱腹,控糖、减脂无压力,减轻内脏负担,让“三高”人群也可以吃出幸福感。 书中列举76种家常食材,212道营养美食,主食、凉菜、热菜、汤粥、饮品……每道菜逐一解析热量和关键营养,用手边的食材做出低卡美食,让读者吃起来心中有数,稳定“三高”,预防并发症。 会做还要巧吃,书中给出详细的膳食手量法,读者可以直接换算成宜吃量。每道菜对应的手测量法、食物交换份,总有一种能让读者看得懂,不需要精细称量,双手一抓就知道吃多少。 科学降“三高”并不意味着是少吃或者很多东西都不能吃!跟着本书,无需挨饿,在保证营养的同时,给读者易坚持的饮食之法,生病了也能好好吃饭,生活照样有滋有味。
-
-
敬启,料理之神:到海边,进山里,去森林,在小镇
小川糸 试读
跟随小川糸,走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房,料理入口的瞬间,森林动物的呼吸声、鱼鳍摆动洋流的海潮味儿、舒爽山风带来的葡萄香气彷佛都能瞬间进入你的感官……每一篇短文,每一种美食,都是作家和料理人写给料理之神的信件,希望可以得到自然和料理之神的馈赠。触摸食材、嗅闻气味时,食材会告诉你料理它们最棒的方法,这是极为感性、难以言喻的感动,那是地球的讯息,是来自大地的味道,那是料理之神的声音。
-
-
北京味道
北京广播电视台卫视频道中心 试读
从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕,到走进的民间小吃卤煮火烧,从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起,从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂,北京这座古老又现代的城市所特有的味道,在新旧交替的时代变迁中回转流淌。这里不仅有改革开放后第一批来到中国的外国淘金者,也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者,还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。 面对未来,人们也在思考:未来的无人餐厅会是什么样子?人工智能将会怎样改变传统餐饮业?外卖行业因何而起,谁又会因此而消失……处在飞速变化中的北京,每天都在催生新的变量。但无论怎么变化,如何吃得更好、生活得更好,都是永恒的主题。也没有哪个城市能像北京这样,以她海纳百川的胸襟,创造出生生不息的北京味道。
-
高水平发展中餐烹饪专业群系列教材·西餐烹饪基础
邹宇航 试读
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一,旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开,主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工,常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用,以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习,让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能,具备西餐从业人员的基本素质。
-
-
-
-
-
-
-
大厨教做正宗川菜600例
天天家常菜编委会 试读
川菜有着自身独特的魅力,喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木也不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系,可以追溯到秦始皇时期。麻辣诱惑,是川菜特有的口味,水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、麻婆豆腐……汇聚于此的川味招牌菜让您的味蕾跃跃欲试,更有各式川昧小吃让人流连,酸辣粉、小笼包、担担面……现在想起来也是充满快意。
-
聪明宝宝营养食谱1001例
《健康生活1001》编委会 试读
本书囊括了0~6岁宝宝营养食谱的妈妈喂哺盛典。详细介绍了不同阶段宝宝的发育情况和宝宝各阶段的营养要点。针对各时期宝宝的肠胃消化、吸收和调节功能,为不同年龄段的宝宝制定饮食方案。还特别介绍按摩抚触和益智游戏,让父母能更轻松地抚育宝宝健康成长。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
健康的微波美食 玩转微波炉
吴佩琦 试读
本书为读者提供了160款微波美食的烹饪方法,包括蔬菜类素食、各种畜肉、禽蛋、鱼虾类荤菜,甜点小吃以及汤面米饭等主食。每一道微波美食不仅向读者详细介绍了烹饪过程,还介绍了许多与饮食烹饪相关的生活常识,如一些蔬菜和肉食的选购、处理和存贮技巧,调味料的制作方法等等。读者可以参照书中介绍的微波美食制作方法,结合自己和家人的喜好及口味,搭配不同的配菜及调味料,制作出更能满足自己和家人需要的微波美食。
-
看得懂、做得出、吃着香的家常菜
夏金龙 试读
家常菜中最为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食,操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要,我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书,丛书按照家庭常用方法,包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书,每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例,各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例,让您能举一反三,做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。
-
-
-
-
宴客巧配家常菜(学做家常菜系列)
学做家常菜编委会 试读
这是一本充满爱心的美食书,一道道让人垂涎的家常美味,献给亲爱的爸爸妈妈,送给可爱的小宝贝,犒劳辛苦劳作的老公,招待亲朋好友,更有对自己的关爱。来吧,让我们一起,为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐!
-
-
爽口下酒菜(详步图解版)
张明亮 试读
由张明亮主编的这本“爽口下酒菜”着重从健康和家常两方面入手,面向普通家庭,以市场为“风向标”,其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使您快速掌握各项精要,烹饪出色、香、味、形俱全,且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片,为您解读健康和饮食方面的疑惑,使您茅塞顿开,轻松达到健康和营养的目的。本书以清新亮丽的分解图片为主,辅以简明扼要的文字说明,不论是娴熟的烹饪高手,还是初涉厨事的年轻人,都能以字导视,按图操作,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正体验到烹饪带来的乐趣。全书共分6个部分,内容包括:下酒菜概说、炝拌菜、熏卤菜、熘炒菜、煎炸菜、蒸煮菜。
-
极品汤煲(详步图解版)
张明亮 试读
本书以简明扼要的文字说明,不论是娴熟的烹饪高手,还是初涉厨事的年轻人,都能以字导视,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正体验到烹饪带来的乐趣。全书共分5个部分,内容包括:汤煲营养及其烹调技术、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品。
-
-
中国传统菜系列~~家常粤菜1000样
张奔腾 试读
本书以家常粤菜为主题,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类,千余款菜点,简单易学,让您足不出户,尽享地道的粤式美味。
-
-
-
-
-
5分钟经典开胃凉菜600例
王其胜 试读
想要把凉菜做得香脆爽口,搭配合理,其实这里面还暗藏着不少秘诀。哪些食物适合做凉莱?怎么才能把凉莱做得味美色鲜,清凉爽口?肉类制作凉菜是不是特别讲究?酱卤熟食和腌泡菜如何做才更下饭?在家自制沙拉又有什么样的技巧呢?翻开本书,这些问题你都能找到满意的答案,赶快来学一学吧。 本书精选了600道家常凉菜,制作步骤详细,简单易学,即使是新手也能在短时间内轻松调出美味。在这本书里,不但介绍了四季时蔬凉拌菜和健康的凉拌肉食,还有好吃不腻的酱卤熟食,爽口开胃的风味腌菜和泡菜,最后特别推荐了热门的西式沙拉菜,既营养又瘦身。每章前面都精心设置了对应的技巧开篇,让下厨者可以迅速掌握其中窍门,做出最受家人欢迎的凉菜!
-
-
新编拿手家常菜328例
《健康餐桌》编委会 试读
随着社会的进步和特质生活水平的提高,人们开始从“吃饱”向“吃好”转变。想要吃得可口,又要兼顾营养,则需要对烹饪技术有所掌握。面对中国历史悠久、博大精深的饮食文化,以及全国各大菜系浩如烟海的食谱,我们究竟从何处学起呢?
-
营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱
《健康餐桌》编委会 试读
《健康餐桌21:营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱》主要内容:宝宝生病,是父母最为头疼的事情。一旦宝宝生病了,该给他吃什么才能让宝宝摆脱疾病的折磨呢?营养专家在《健康餐桌21:营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱》里为父母解答宝宝生病中的食疗问题,让父母从饮食上轻松帮助宝宝战胜疾病。《健康餐桌21:营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱》分为宝宝常见病症食疗、常见营养病症食疗和常见心理病症食疗等几大部分,针对宝宝不同的常见疾病,介绍了近300多道菜品,并特别设置专题:宝宝防病抗病必吃的10种食物,让家长防患于未然。
-
-