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马琳的点心书:超爱做饼干
马琳 试读
“超爱做饼干”作为“马琳的点心书”系列图书的第一本,收录了近70款手工饼干和15款自制饮品的制作方法,为了呈现更好的效果,所有的图片均由专业摄影师拍摄。全书共分为5章,每一章都有自己的主题,比如有不同场合、节日,可以做些什么手工饼干的推荐,也有教你如何制作甜品店里那些招牌糕点的方法。除了详细的图文步骤以外,这本饼干里书还插入了13个“烘焙小课堂”内容,回答一些烘焙中你会遇到的小问题,分享作者自己所使用的烘焙工具,同时也整理了更多实用的烘焙经验给大家。 为了给初学烘焙的朋友最贴心的帮助,除了有标准目录之外,还提供了按喜欢的食材索引的目录。比如说按牛奶分类,本书中所有使用到牛奶的饼干就全部可以查找到了。也方便了大家选购及储备食材。 这本书对于饼干的选择,除了简单好学,让烘焙新手也能做出百分百成功的饼干之外,也兼顾了丰富的种类与多变的外形。无论你想学香酥的曲奇、香浓的椰子球、浓郁的抹茶饼干还是养胃的苏打饼干,亦或是可爱的松鼠饼干、绚丽的棒棒糖饼干、立体的熊猫饼干还是百变的糖霜饼干,都能一次满足你。作为一本实用的烘焙书,它不仅仅只是配方的分享,而是对于马琳烘焙心得和理念的表达。在每一个饼干中,你能想到的和你想不到的问题,都在小贴士中做出了解答。并且,每一章的最后,都制作了三款不同的手工饮品,可以用来搭配你的饼干下午茶。有吃有喝才完美不是。 手工饼干的乐趣就在于“手工”,有时候你会觉得自己像个雕刻家,有时候你会觉得自己像个画家,有时候你会觉得自己像个设计师。所以别小看饼干,它会给你无穷的美味和创意,这就是这本饼干书想要告诉你的事。马琳将和你一起,从头开始一步一步地学,一步一步地做,由易到难,分享你自学成才的乐趣。
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中华家乡菜之湘鄂赣篇
张延年 试读
本书主要介绍了100多道湖南、湖北、江西地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如湖南代表菜腊味合蒸、洞庭野鸭,湖北代表菜清蒸武昌鱼、粉蒸肉,江西代表菜红都鸡、石鱼炒蛋等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
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爱上一杯拉花咖啡
都基成 试读
拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡,更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说,拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花,除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环外,决定成败的关键是咖啡师的手感与功力,所以,制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书采用完整图解的形式,为你全面详细解读拉花的基础制作技巧,带你快速找到入门的捷径,并为你精选最流行、最具创意的235款拉花图案,涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等,用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡,让你快速找到制作拉花咖啡的乐趣,并带你探寻拉花咖啡造型百变的奥秘,让你轻松成为拉花咖啡制作高手。
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男性必吃的保健菜158例
《美食坊》编委会 试读
《男性必吃的保健菜158例》是美食坊系列之一。《男性必吃的保健菜158例》是由《美食坊》编委会编写的。主要内容包括:Chapter01 强筋壮骨、南瓜牛腩盅、排骨鲜炖、猪腰煲杜仲、芸豆土豆炖排骨、葱烧蹄筋、芝麻肉丝、扒大肠油菜、牛肉末炒香芹、五香猪蹄、口蘑椒油小白菜、海蜇拌豆腐皮、蒜蓉油莱、黄瓜拌粉皮、凉拌豇豆、丝瓜烧豆腐、沙锅炖豆腐等等。
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美味滋补煲汤-刘振鹏 编著
刘振鹏 编著 试读
冬春季,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,既能取暖,又能开胃,夏秋季节,餐桌上有碗凉的差不多的清肺汤,既能排毒,又能养颜,想想就觉得胃口大开。《美味滋补煲汤》主要内容包括:煲汤全攻略、滋补蔬菜汤、滋补肉菜汤、滋补水产汤和滋补甜汤。内容丰富、信息量大、实用性强。助您喝出健康好身体。
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在家做豆腐:豆浆.豆花
汉竹 试读
豆腐的菜谱很多,而怎样以大豆为原料制作豆腐的书却很少,并且只限于工业范围,不适合家庭制作。本书第一次打破工业与家庭的界限,讲明如何利用简单的豆浆机和方便购得的凝固剂,在家中轻松地做出南豆腐、北豆腐、豆花,甚至豆干、腐竹等美味的豆制品。 本书版式精致,图片勾人,突出生活品质,是其他图书所不具备的。 另外,本书菜品新颖,虽然食材都以豆类为主,但做法却让人眼前一亮。
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自制泡菜:要美味,更要健康的自制好方法(远离添加剂,自制调味品系列)
牛国平 试读
泡菜一直是很常见特受欢迎的餐前小菜,咸辣酸甜滋味全,清爽可口,开胃下饭。冬配火锅,夏配清粥,都是不错的选择。本书针对泡菜展开,本着远离添加剂,自制美味泡菜的原则,全书共由两个篇章组成,第一篇简要介绍腌制作泡菜的基础知识。第二篇介绍了自制美味泡菜300例,包括蔬菜类、豆及豆制品类、水果类、禽畜肉及下水类和水产品类。每一款泡菜实例均由原料配比、制作方法、成品特点和操作小提示组成,很适合家庭制作时参考。
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红酒:流经岁月的奢华诱惑 (全彩)
宁远 试读
“奢华传奇系列”以全球顶级奢侈品及其品牌为主,精选了红酒、极品名车、腕表、高尔夫等4个门类与领域,《红酒:流经岁月的奢华诱惑》从历史、文化、品牌理念等多个角度,用精美的图片、优雅的文字,娓娓而述,既可品鉴又具实用性,为读者打开一扇进入顶极奢侈品的世界之门。
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跟爱和自由一起做面包
爱和自由 试读
这本书是作者的呕心沥血之作,与其前两部作品相比,本书中所包含的面包数量更多,涵盖的种类更全,内容也更为丰富详实。从烘焙工具的选择,到几种最基本的面包制作方法;从原料比例的换算,到面团的发酵与整形;从一学就会的简单款式,到花样百变的升级配方;从新手应当规避的误区,到独家私藏的窍门秘诀……作者六年烘焙经验所得,无一不倾囊相授。不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手,还是想要进阶提升的美食达人,你能想到的关于面包的一切问题,都能在此书中找到答案。
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寻味:舌尖上的世界
搜狐吃货自媒体联盟 试读
跟随世界美食森林中最敏锐的美食猎人,踏遍五大洲四大洋的各个角落,寻找味道的边界,迎接味蕾的尖叫!《寻味舌尖上的世界》,让味觉大开眼界—— 早餐,咬一口酥脆蓬松的牛角面包,喝一口地道的卡布奇诺,浓香的咖啡充塞面包的蓬松空隙,咖啡奶沫缠绵着脆薄的面包皮。——意大利人的味觉就是被这样唤醒的。 吃了早餐,咱们去逛逛澳大利亚海鲜市场:帝王蟹、红龙虾、八爪鱼、金枪鱼、螯虾……此时你可以想象,你左手托着蚝壳,右手把肥美鲜嫩的蚝肉拨进嘴里,滑溜鲜美、略带腥味的蚝肉从口腔滑入食道,你浑身通泰,好像浸泡在纯净的太平洋里。 午餐就在阿根廷人自家后院里吃“帕里亚”(铁篦烤肉),来自潘帕斯草原的新鲜牛肉在火焰上滋滋冒油,撒上一点盐,再用小火微熏,最简单的做法,却好吃到能让你吃掉一整头牛!当然,吃完后别忘了来一壶乌拉圭的马黛茶,这种被称为“神仙茶”的饮料能让你吃再多肉都不长胖。 晚餐去日本,在精致氛围中吃点寿司、生鱼片,专注于食材本身的味道,在细细品味中,忘掉生活的烦恼和白日的疲惫。如果不过瘾,可以再去新加坡吃点宵夜,肉骨茶搭配油条,再蘸点酱油,足够让你的胃大呼“过瘾”。
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甜蜜时光:燕娜教你做西点
燕娜 试读
从众人皆知的提拉米苏,到极易上手的玛格丽特小饼,从美丽可人的鲜莓奶油塔,到口味独特的朗姆酒蛋糕,饼干、面包、蛋糕、派、甜品等,近百种西点的选材、做法步骤和提示,一一为您奉上。这些经久尝试的秘方,简单而实用。甜蜜美好的时光,从一起动手开始吧。
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家常徽菜(贺师傅中国菜)
贺鹏飞 试读
本书是一本介绍家常徽菜的菜谱书,书中介绍了各种经典徽菜,让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让厨盲们也能轻松做出家常徽菜。PART1 肉香四溢 PART2 水产海鲜PART3 面点主食 PART4 蔬菜豆蛋
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世界百大葡萄酒庄品游及评分大全
酒百合 试读
作者凭借其15年品酒生涯的专业背景和6年的亲身游历,讲述了自己在各大酒庄的趣闻轶事,用优美雅趣的文字对品鉴过的葡萄酒做出了客观评价,并详细介绍了100余座世界著名酒庄的历史、葡萄品种、酒庄产品等。此外,书中囊括全球5大葡萄酒专业评分机构对每家酒庄著名酒款的评分,实用性强。
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乡味缭绕
辜建格 试读
本书作者出生于湘西北澧县,工作于湘西北的津市市,这片地域历史上属于澧州,澧水贯穿全境,物产丰富,民风淳朴。有人的地方就有美食,美食带有鲜明的地理属性、文化特征。作者近年来致力于追寻本土美食味道,写成100多篇美食散文,大部分已在当地报刊连续发表,引来众多赞誉。 民以食为天,味道是一种固执的记忆,作者用有味道的文字,书写有味道的乡愁,乡间常见的流水席大餐,温馨的家庭餐桌,美好的饮食记忆,街头巷尾阵阵飘香的民间烟火,独具地域风味的湖南津市钵子菜,还有恍如隔世的往日时光,作者都娓娓道来,用行云流水一般的文字,以故乡、故人、故事引出美食记忆,钩沉与美食相关的人和事,亲情、友情,种种情感记忆,穿插当地一些民风民俗、方言俚语,尽是挥之不去的乡愁味道。 作者叙述流畅,观察入微,笔法细腻,语言纯熟,不仅详尽叙述了美食的做法,更是记录了寻求美食的乐趣,美食、美酒、美人从来就不分家,氛围影响味道,作者幽默风趣,吃喝之间揭示饮食男女的人生感悟,风格独特,余韵无穷,让人感受到人间烟火气的美好与清欢,体会到饮食文化的深厚底蕴。
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推荐的大众健康菜谱158例
美食坊编委会 试读
从食物中摄取身体所需要的营养素,是最简捷、最有效的健体方法。工作要注意劳逸结合,生活要注重饮食调养,才能让身体休养生息,并且最大限度地吸收食物中的营养素。
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简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜:面饭、蔬食配菜
庄祖宜 试读
不远之前的博客时代,一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛。《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。本书主要讲解了面饭、蔬食配菜的美食菜谱,总共23道中西家常菜,奶焗通心粉、烟花女意大利面、火腿薄荷炒豌豆、椰香鸡饭、葱油拌面、普罗旺斯炖菜……每一道菜经过作者精心设计,不一而足。
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中国茶典藏: 220种标准茶样品鉴与购买完全宝典
罗军 试读
《中国茶典藏: 220种标准茶样品鉴与购买完全宝典》全面收录220种标准茶样,对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、制作工序、市场选购、辨别方法、冲泡技巧等的详细介绍,还附有原色干茶、茶汤、叶底等精美图片,具有很高的实用及欣赏价值。每款茶汤都是经权威专家指导,按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较,还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。本书堪称是众多爱茶人士和懂茶人士必备的茶书。
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从今天起,好好吃早餐
雅妍 试读
本书是一本极具个性的家庭早餐烹饪指南。200道早餐,中西合璧,在考虑到花样、口味的同时,还注重营养健康,并特别奉上各种厨房妙招和温馨小提示。每一道早餐,都融入了作者无限的创意和对家人的关爱。笔者想告诉大家,只要用心,每个人都能用平凡的食材变换出不同的爱心早餐,让自己和家人,从今天起,好好吃早餐,能量充沛地开启新的一天。
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经典川菜分步图解[精品]
董国成 试读
本书精选200道经典家川菜,每道菜都配有详细的步骤图片和讲解文字,通过阅读,使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含凉菜篇、热菜篇、火锅汤煲篇和小吃篇,具有很强的实用性和可操作性,适合初学者学习阅读。
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粤品滋味:“食在广州”主题的网络动漫创作研究
李小敏 试读
本书为广州大学美术与设计学院李小敏主持的“‘食在广州’主题网络动漫创作研究”课题的结题成果展示。本书论述如何以网络动漫形式表现“食在广州”的主题,从实践创作出发,探讨形式表达及文化推广的问题。由七章组成,研究针对线上形式的重点,突出网络技术应用中的交互性与多媒体整合,同时参考了传统动漫的艺术创作原理对视觉进行了深入的探讨,通过各种创新手法和综合借鉴,以视觉为主,混合听觉、触觉等感官刺激,促成味觉的通感效应,实现美味的线上呈现。
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微体兔美食Ⅱ:在家做馋嘴小食
微体社区 试读
风靡网络的原创美食IP“微体社区“”图文珍藏版!《微体兔美食Ⅰ:我的零基础烘焙书》不是在教你怎么玩转烘焙,而是在教你怎样优雅地生活。一台烤箱,几个鸡蛋,一点儿面粉,一块儿黄油,几种不同的组合,就可以魔术般地变幻出多种美食,让浓郁的香气飘满房间的每一个角落。许多人都喜欢自己做烘焙那种优雅与乐趣,不过却都担心做出失败的作品。为了让大家都能享受烘焙的乐趣,本书将以最简单的方式,选出60多道新手也能简单学会的烘焙点心,并将烘焙的概念与详细步骤融入书中,让你一看就懂、一学就会!
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烘焙面包一次成功
薄灰 试读
如果你爱吃面包,那你可能会喜欢这本书!如果你入手了面包机或烤箱,那你可能需要这本书!如果你追求面包的地道好味,那你应该打开这本书!薄灰历时三年亲自制作、拍摄的新手烘焙书。100多款面包,每一款都配有步骤图,打开书,花几分钟就能了然于心的面包制作基础、面团发酵、各种主配料的特性和作用……烘焙新手掌握这些才能做出好面包。从传统面包,到新手花式面包,再到进阶版造型面包,杂粮吐司、孩子爱吃的汉堡包和热狗、低糖馅心欧包,脏脏包、黑眼豆豆、盐面包卷……从基础款式到面包店热门款,配方中的原材料配比都是经过多次尝试得来,再配上详细步骤图,即使是烘焙新手,也能轻松烤出香甜的面包。新出炉的面包只是抹点果酱?花生酱、樱桃果酱、焦糖奶油酱、香草蜜桃果酱……从馅心到配酱,薄灰教你把手中的面包变得更好吃。
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食物冷知识
乔治·扎伊丹 试读
现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。 雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角,很多物质可能影响我们的身体,比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。
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范志红 吃对你的家常菜
范志红 试读
吃对家常菜,全家更健康! 本书首次推出中国农业大学范志红教授的100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群,分别根据其体质状况提出对应的饮食方案,并推荐最健康营养美味的家常菜谱。对每种菜谱均配精美彩色大图,详细营养解析,细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门,让您使用更方便。 书后贴心编排食材索引目录,让您根据家中食材,轻松选做健康菜! 跟着范老师,一起吃出健康,吃出美味!
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中国茶饮一本全(全彩)
左小霞 试读
本书是一本茶饮大全,以茶饮的材料为纲,分为茶叶调饮茶、花草茶、药草茶、果实茶,而且每款茶饮所用的饮所用材料都十分简单易得,不管是在超市还是网店都可买到。同时,每种茶饮都有详细的冲泡步骤及所需分量,并对每种茶饮的功效都有详细的描述,让您对症喝茶,喝得健康。