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一看就会的烤箱菜全新升级版
车金佳 试读
烤箱不仅仅服务于烘焙,还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇,乃至水果!小至零食小吃开胃前菜,大至炖汤宴客主菜,都能用烤箱制作完成,零油烟享受美滋味。《一看就会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分,无论是准备宴客佳肴,还是解馋小吃;需要开胃菜、主菜,还是饼干甜点,读者都能迅速找到适合的菜例。
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300款快手酱汁酱料
牛国平 试读
本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制,风味多样,操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点,详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证,不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱,还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强,不仅适用于专业厨师,也适合大众读者在家中操作使用。
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大观茶论:寻茶问道
王建荣 试读
继《陆羽茶经:经典本》之后,中国茶叶博物馆原馆长王建荣再献力作,倾情解读宋代著名茶学专著——《大观茶论》,让爱茶之人更懂中国茶的精髓。 全文经典释义,看得透彻、学得明白。晦涩难懂的文言文,不再是研习茶书的拦路虎。生僻字的注音,词语短句的注释,简洁易懂的译文,让读者不知不觉就读完《大观茶论》20个精彩的部分。 历代茶书大观,明晰茶道的演进历程。对应北宋时期的茶树种植、茶叶制作、茶品鉴别,作者“穿越”千年,甄选历代问世的茶学专著,展现不同时期茶道的技艺流变。 现代解读,体会当今茶人的传承与发扬。现代科技手段下的制茶、煮水、藏焙等方式和以往都大不一样,但仍然留住了茶之真色、真香、真滋味。 本书文字扎实详尽,图片也精准还原历史细节。宋代制茶与点茶的手法,备茶的茶器,古代茶画……都能近乎真实地呈现在大众面前。透过这些经典,或许能重回记忆中品茗的闲情雅兴。
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巧厨娘十年经典:凉拌菜(2021版)
美食生活工作室 试读
本书详细介绍了凉拌菜的烹调方法,非常实用,可以极大地丰富你的餐桌。 材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的凉拌菜。
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10分钟简便营养早餐(每天10分钟,全家都健康)
牛国平 试读
早晨想多睡一会?经常忘了吃早餐就挤地铁了?想给家人孩子做营养健康的早餐时间又不够?这些问题统统交给“10分钟简便营养早餐”吧,囊括了超过300款不同种类的早餐,内容简单易懂,步骤明了易学,不用担心学不会,只要担心自己不想学,轻轻松松搞定美味又营养的早餐。翻开书籍,伴你度过美好的早餐时光。
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一碗好粥补养全家 老中医的秘制养生粥谱
孛宝珍 试读
1、喝粥就是最好的补养,看中医专家的养生粥谱。 《一碗好粥补养全家 老中医的秘制养生粥谱》作者为著名中医营养专家孛宝珍老师,结合自己多年的养生经验,和自家养生秘诀,特别奉献200多款滋补养生粥,丰富您的健康餐桌。 2、根据全家人的养生需求,特别分类定制。 按照一家人对养生的不同需求及家庭常见疾病,特别搭配营养粥品,全方位阐述养生粥粥对全家人所起的保健、食疗功效。 3、制作简便、营养美味,更有佐粥小菜巧搭配。 每道粥品均配有精美的图片和详细的制作过程,营养丰富全面,简单易做。同时书中还特别附赠清爽可口的佐粥小菜,提升营养的同时更丰富自家餐桌。
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简单·丰盛·美好:肉类&海鲜
庄祖宜 试读
不远之前的博客时代,一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛。《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。本书主要讲解了肉类与海鲜的美味食谱,总共25道中西家常菜,红酒炖牛肉、川味口水鸡、椒盐炒鱿鱼、煎鱼配青柠酱油……每一道菜经过作者精心设计,不一而足。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。作者深信:“唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。”做菜,其实很简单;一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。
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饼干加工技术与实用配方
马涛 试读
全书分为四章:第一章绪论,第二章饼干生产原辅料,第三章饼干加工工艺流程与设备,第四章各种饼干加工工艺与配方。本书在第一版的基础上对各章节内容进行了充实,使之更加全面和实用,可作为饼干食品企业技术人员的参考书,也可以作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书。
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咖啡咖啡处处开
杰里米·托茨 试读
咖啡入门必读经典:不止有冲泡!——《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读,遍寻产地、探索风味、科学制作,剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅,为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法,从源头认识咖啡风味的差异;逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法,只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡;评判咖啡风味特色,让你找到未必最贵,但自己最喜欢的咖啡;剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义,从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。读完本书,让你从咖啡爱好者进阶咖啡达人,在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。
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花样饮品(视频版)
鱼菲 试读
创意美食作家鱼菲精选100多款花样饮品,奶茶店的“网红爆款”在家做! 8种类型、100多款花样饮品,冰饮和热饮兼有,赏心悦目正过瘾。人气奶茶、创意茶饮、果汁和冰沙、思慕雪、沁心气泡水、经典咖啡调饮、鸡尾酒和时间手酿……总有一款你的挚爱。 近千张步骤图,详细的操作步骤和零失败小贴士,细心分享饮品制作经验;100多个教学视频,每款饮品都配有同步制作视频,还有基础准备教学视频,一看就会,咖啡拉花等技巧看着视频练,新手也能一次成功。 目录就是饮品单,快速找到想做的饮品。无需翻看内文,所有饮品就能尽收眼底,无需纠结,看上哪款、点到哪款,就做哪款。 低热量食材巧搭配,美味无添加。在保证饮品风味的同时合理控制糖量,再也没有“甜蜜的负担”。 工作疲劳,来一杯迷迭香咖啡提提神;午餐过后,来一杯青提金橘乳酸菌促进消化;心情欠佳,来一杯百利甜布蕾让自己变快乐……变等
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正宗绝色川菜(全新升级版)
郑伟乾 试读
吃在四川,吃的是麻辣鲜香的味道,吃的是巴渝人民耿直好爽的性格,吃的是百菜百味、变化无穷的创意。《正宗绝色川菜(升级版)》是畅销菜谱《正宗绝色川菜》的全新升级版。本书吸取旧版畅销特色,延续旧版“美图+美食+超详细烹饪步骤”的编排方式,更新书中近50%的菜品,以“展示最地道、最正宗的过瘾川菜”的编写主旨,让读者全面领会川菜烹饪的精髓,体验巴蜀饮食文化。此外,在原版基础上,增加了经典川菜背后的风俗故事、烹饪工艺、味型、准备时间、烹饪时间、难度、受欢迎度等知识要点,还将每道菜品的味型及麻辣指数做出了标示,方便您快速找到自己喜欢的川味美食,根据个人口味做出自己喜爱的正宗绝色美味川菜。《正宗绝色川菜(升级版)》让烹饪变得简单、可量化,更适合新一代的80、90后读者阅读。跟着书中的步骤,“菜鸟”也能做出正宗、地道的绝色川菜!
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如是茶席
李韬 试读
资深茶人李韬习惯用一方茶席表达对生活的热爱和敬意。在他的引领下,爱茶人学会如何感知茶,端给别人的那碗茶如何最好呈现;在图文交汇中,听他娓娓道来,探索并发现了这方寸茶席中蕴藏的魅力。 从茶事之悟体会茶席的真谛。作者认为茶事是我们滋养自己的好途径,在生活中,不是为了表现茶的美而去喝茶,而是在喝茶的时候适宜地表现生活的美。“正、静、清、雅” 正是茶人的特质,当摆好一个茶席时,我们所能做的就是泡好茶。 以岁时生活图解茶席的布局。作者在茶席的基础布局和变化中,引入一年四季不同节日的茶席,并配以多张茶席展示,在对节日之意、茶席主题、主器物和主泡茶的认识中,让读者感悟到时空运行与内心的交织,呈现在当下的生活茶席之中。 在行走的茶席中以茶修心、以茶利他。李韬推崇茶人在非常态的属于自身的环境中抛弃成见,布置茶席,用一碗茶反映真实的内心,将茶、人和天地自然沟通,从而在当下以茶丰富生活、传承中华茶文化。
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茶饮小偏方 品味大健康(第2版)
王东坡 试读
茶饮小偏方 品味大健康(第2版):茶叶对人体具有很好的保健功效,所以自从茶被发现和利用以来,茶与茶疗一直是我国医药学的重要组成部分。 在注重饮食保健的今天,饮茶更为风行。以茶入莱,以茶入食,不但丰富了饮食菜谱,而且发挥了茶的保健与养生功效。
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自由自在过一生:闲烹袁枚的鱼
张小失 试读
袁枚是清代诗人,他所著的《随园食单》,凭借超然才华与卓绝匠心,折服了后世无数吃货,深受美食爱好者赞誉。 本书从《随园食单》中撷取素材,分为“江鲜单”“海鲜单”“水族有鳞单”“水族无鳞单”四个部分,用通俗易懂的语言,文雅风趣地解读古文经典,适合中学及以上文化层次的读者阅读。本书让读者了解众多美食的同时,学到更多干货知识,具有较高的研习价值、品鉴价值及收藏价值。
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经典家常粤菜一本就够
甘智荣 试读
本书图文并茂,内容丰富,一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜,其中素菜类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时,每道菜品都详细介绍了所用材料及做法,并且配有细致的步骤图作为参考,让您对每一道菜品都能一目了然。此外,本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法,即便您没有烹饪经验,也能在烹饪的过程中得心应手,并通过这一道道美味的粤菜,提升生活品质,改善家人的健康,获得一种乐趣和满足。
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在中西味蕾间游弋的食谱
陈楠 试读
本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系,汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章,皆以美食为着眼点,灵感来自于随手翻看到的历史趣事;旅途中偶遇的某道菜;美术馆里看到的"黄金时代”的画作;或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且附上随之的中西餐食谱。您不用从头按顺序翻看这本书,而是可以信手翻到某一页,用手指滑动到自己喜爱的关键词-这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲"拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、自己一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲,选上一段读,看到令人食指大动之时,正好可以选中食谱中的一道,做给自己和家人吃,并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。
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面条伴侣:好吃易做卤·臊子大全
牛国平 试读
面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面,还是拉面、刀削面,或机器压制的面条等,待煮熟捞在碗里,都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤,这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此,作者编写了这本书,以丰富大家吃面条的不同口味。本书着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊三大类,介绍了469种不同风味的臊子,臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时,也介绍了十几款西式臊子。原料易取,制法简单,既适合家庭烹调者选用,也可作为宾馆饭店的面点师制作面点的参考读物。
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贺师傅天天美食:滋补家常煲汤
陈海波 试读
《滋补家常煲汤》一品猪骨汤、蹄花笋汤、咸肉竹笋清汤、丝瓜茯苓润燥汤、南洋肉骨茶、泥鳅豆腐汤……本书是一本介绍各式滋补汤品的菜谱书,书中集合了全国各地的家常汤品,包括清汤、浓汤、蔬菜汤、甜汤等,用详细的图文步骤,让爱好喝汤的读者都能煲出一锅好汤。
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诱人家常汤羹大全(全彩)
高杰 试读
一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起,经过或长或短的时间,熬制出香味四溢的汤。本书精选了熟知的汤羹,介绍了详细的操作步骤,还附有超级详细的关于营养和烹饪技巧方面的分析,让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。
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寻味中国:大食会
蔡澜 试读
这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 追根溯源,寻味中国。从*熟悉的潮汕美食到念念不忘的青岛腌蟹再到香港亚皆老街的生活百态,感受热热闹闹的中国大食会,跟随蔡澜先生再来一次舌尖上的中国之旅吧。这本书按照地域饮食的特点,分有“粤味风情”“京韵悠长”“沪上味道”“鲁菜寻踪”“川渝争锋”“闽菜传承”“江浙吃鲜”“闽菜传承”“且歌且行”等9个篇章,较为全面地呈现了蔡澜版的“中国美食地图”。
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寻味欧洲:接近完美
蔡澜 试读
这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 追根溯源,寻味中国。从*熟悉的潮汕美食到念念不忘的青岛腌蟹再到香港亚皆老街的生活百态,感受热热闹闹的中国大食会,跟随蔡澜先生再来一次舌尖上的中国之旅吧。这本书按照地域饮食的特点,分有“粤味风情”“京韵悠长”“沪上味道”“鲁菜寻踪”“川渝争锋”“闽菜传承”“江浙吃鲜”“闽菜传承”“且歌且行”等9个篇章,较为全面地呈现了蔡澜版的“中国美食地图”。
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孩子爱吃的营养早餐
张晔 试读
一顿营养丰富、漂亮可口的早餐,不仅让孩子精力充沛一整天,更能让孩子开心快乐一整天。本书按照科学的年龄阶段,针对不同年龄层孩子的营养需求,推荐包括主食、汤粥饮品、时蔬拌菜、热菜小炒、水果沙拉等几十款早餐搭配方案。考虑到早上时间紧迫,每一个配餐方案制作时间都控制在半小时左右,不仅制作方法非常详尽,还有作者贴心分享的营养要点、烹饪技巧、菜肴造型等心得,帮妈妈解决孩子偏食、挑食等问题。而且,每一个配餐方案还给出孩子版(即孩子能动手做出来的),可以利用周末时间让孩子一起下厨房,亲子互动,让孩子感受食物爱上早餐。北京大学第一医院妇产儿童医院儿科主任医师。主要从事儿科临床营养咨询工作,擅长儿科营养疾病的诊治。中国优生科学协会临床营养工作组委员会委员,《父母》杂志专家顾问,全国妇联心系新生命组委会专家委员。
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从零开始学鉴茶·泡茶·赏茶
戴玄 试读
知己、懂茶,身心俱养,是千年中国茶带给我们的宝贵财富,也符合现代人养生的最高法则。《从零开始学鉴茶·泡茶·赏茶》介绍了七大茶类各种常见茶叶的鉴别、选购;全国各大茶区;茶具、茶礼、茶艺等茶文化知识。全书配茶文化及紫砂壶鉴赏视频二维码,读者根据实际需要随时随地扫描即可欣赏。从茶文化入门,到鉴茶、泡茶、赏茶,再到喝茶养生,小小一片茶叶的悠远历史和巨大魅力,都可以从《从零开始学鉴茶·泡茶·赏茶》这本书中细细体会。了解绵延千年的茶文化,品茶之真味,悟生活之美。从事茶文化研究、传播工作多年,资深茶书策划,爱茶人士。茶文化简单阅读的先行者与传播者,希望为每一个喜欢茶的读者提供内容全面、阅读简单的作品,搭建茶叶专家与普通读者沟通的桥梁,把专业的茶知识变成简单有趣的文字奉献给每一个爱茶的读者。
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易学易做中西面点360种(全三册)
李瑞华 试读
易学易做中西面点360种 :《易学易做糕点120种》挑选了最受人们喜爱的120种糕点,所有款式都是采用日常易得的材料,制作方法也是简单明晰。拥有120张高清配图,120例达人支招,120款热量提示,详尽解说,精心制作。低脂低热量,营养健康,在家就做出经典好滋味。《易学易做面包120种》精心选取的面包,在选原料的阶段就选择水果、蔬菜和粗粮等富含膳食纤维和低脂肪、低热量的食物;在制作的过程中减少了起酥油和化学添加剂的使用,使得制作出来的面包不仅美味,而且健康。从材料的选择、面团的发酵到面坯的烘焙,都蕴含着低脂肪和低热量的理念。在面团的发酵过程中,本书摒弃了汤种发酵法和中种发酵法等难于掌握的、复杂的面团发酵方法。在这里,不需要大量的、繁琐的烘焙工具, 美味、健康而又不需要太多精力和时间烘焙的面包,在本书里你都可以实现。《易学易做面食120种》精心挑选了120种家常面食,总会有合乎您口味的一款,这些面食都是采用最常见的原料制作的,书中例举了详细的制作过程,手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招,122款热量提示。低脂肪低热量面食,营养健康,易学易做。
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玩味简烹 2
林贞标 试读
距离《玩味简烹1》出版后,暌违四年,潮汕食家林贞标对于简烹之道又有了新的体悟。简烹不仅是为了最D化保留食材的本味和营养价值,是方今重口味、繁加料烹饪法的去芜存菁,也是一种贴近自然、回归本真的生活态度和境界,更是新时代国人健康、民族崛起和国家强盛的必然要求和趋势。本书沿用前作热忱、风趣的口吻,向读者娓娓道来简烹工作室最新的研究成果。全书分为六部分。第一部分再叙潮食简烹之道,多角度解说简烹的要义、缘由和层次;第二至六部分依次从鱼、肉、海鲜、蔬菜和米类食材入手,介绍其家常简烹做法和创意心得。不掉书袋,不弄玄虚,以鲜活的联觉体验和清爽的效果图证,让读者身临其境地感受耐人寻味的简烹魅力。
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寻味日韩:割烹纵意
蔡澜 试读
这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 追根溯源,寻味中国。从*熟悉的潮汕美食到念念不忘的青岛腌蟹再到香港亚皆老街的生活百态,感受热热闹闹的中国大食会,跟随蔡澜先生再来一次舌尖上的中国之旅吧。这本书按照地域饮食的特点,分有“粤味风情”“京韵悠长”“沪上味道”“鲁菜寻踪”“川渝争锋”“闽菜传承”“江浙吃鲜”“闽菜传承”“且歌且行”等9个篇章,较为全面地呈现了蔡澜版的“中国美食地图”。
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蝶儿的诱惑小吃(全彩)
蝶儿 试读
我们外出旅游,除了欣赏美丽的风景,也要品尝当地的特色小吃。这些小吃,看似不起眼,却无不有着一段传奇故事,蕴含着丰富的文化,令人们难以忘怀。《蝶儿的诱惑小吃》中,蝶儿将其在各地旅行中品尝过并且仔细研究过的80多种特色小吃推荐给大家,介绍了小吃的由来、详细的制作过程、最佳吃法和搭配,给出了小吃制作的秘籍,使朋友们足不出户在家就可以烹制出各地的特色小吃,和挚爱的亲朋好友一起品味鉴赏!
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够味儿:80道经典家常菜烹饪详解
罗生堂 试读
29本书是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量,源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜,在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上,按照从主菜(第二~四章,口味从浓到淡)到凉菜(第五章)再到主食(第六章)的顺序,对博客原有内容进行了整理和编排。此外,还特别添加了做菜的基础知识部分(第一章),包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友,相信都能从中获益,真正体验一把烹饪的乐趣。