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禽蛋豆制品100种做法
夏金龙 试读
本书精选了上百道精美的以禽蛋和豆腐为主料的菜肴,按照原料、做法、特点的编排体例,向人们详尽地介绍了营养菜肴的制作手艺。该书是您补充丰富蛋白质等的营养保健用书。都来阅读本书吧,让您和您的家人都拥有一副健康的好体魄。
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家用烤箱食谱
夏金龙 试读
最具人气的“家用烤箱食谱”一书,由中国烹饪大师夏金龙先生精心策划了几年时间,现在终于要和大家见面了,这是一件非常让人高兴的事情!在国外,烤箱是每个家庭必不可少的烹饪工具,它以其使用方便和独特的口味深受人们的喜爱。在圣诞节烤制火鸡,在日常生活中烤制蛋糕、比萨……,家庭一的喜庆氛围其乐融融。改革开放以来,中国人的生活水平有了巨大改观,高科技的日用产品不断走八普通家庭,促使人们的生活理念日新月异。烤箱,这一舶来品,中国人过去陌生的烹饪工具,在这几年中已悄悄走进了万户干家。烤箱食品的烹制说来简单,其实也有其特殊性。首先,你要了解烤箱的操作性能,知道如何选购适合自己使用的烤箱,以及使用中应注意的诸多司题;其次,要掌握食材烤制的技巧,针对不同食材应采用何种不同的技法。只要精通了这两种技能,每个人都能成为烤箱料理的专家。
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精选家常菜(精选家常菜系列)
健康生活图书编委会 试读
本书为您送上:精选全国最具特色的家常菜387例。原料检索、材料估价检查、操作时间检索、口味检索,制作难易程度检索,5种功能的检索方式,超级实用、便捷。分布详解菜例全地程。
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最具影响的经典家常菜Ⅱ
夏金龙 试读
中国的饮食文化有着数千年的历史,中国的烹饪艺术以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而享誉世界。中华八大菜系各具特色,美味佳肴数不胜数,在此基础上形成的家常菜更是品种繁多,口味齐全,活色生香。家常菜是人们日常饮食中的一个重要组成部分,与人们的生活息息相关。美味可口的家常菜不仅可提供人们日常所需的能量和各种微量元素,而且对人们的身体健康起着不可估量的作用。随着社会生活水平的不断提高,人们在解决了温饱以后,更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品位、吃出花样,提倡平衡的膳食理念和合理的营养搭配。本套丛书为了满足人们日常饮食的需要,从品种繁多的各地方菜品中,精心挑选了多款具有代表性、操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴,分为“实用家常菜”“精编家常菜”“经典家常菜”三本书,介绍给喜爱美食的朋友们。本套丛书面向普通家庭,每本书选取了150款美味菜品,按照常用的烹调技法分为开胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏酱菜、鲜香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、软嫩浓厚焖炖菜、浓香适口烧烩菜、滋补营养汤煲羹、营养美味好主食九个部分。书中的每道菜品,不仅有精美的成品彩图,更是针对制作中的关键步骤配以分解图片说明,让您更直观地理解掌握。另外,我们还对每道菜品附加了营养提示、操作时间、口味特点和烹饪笔记,让您心中有数,有针对性地选择习作,烹调出满足全家人口味的健康佳肴。
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一定要学会的人气西餐
幸福食光编委会 试读
吃西餐是一件很浪漫的事,西餐厅里总是灯光美、气氛佳,会精心布置桌边摆设,好让每一道餐点都能华丽登场。优雅的环境加异国的美味,让人体验完全不同的美食享受,因此,挑一间有口碑的西餐厅好好吃上一餐,几乎成为大家过节庆生的首选。其实做西餐并不难,难得的是那份淡定、从容、悠闲的心情,学习一些西餐的知识,掌握几样拿手的烹调方法,生活,立刻因西餐变得多情而别致。
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中华家乡菜之粤桂闽港台篇
张延年 试读
《中华家乡菜之粤·桂·闽·港·台篇》一书主要介绍了100多道广东、广西、福建、香港、台湾地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如广东的代表菜姜葱手撕鸡、生炒香肚,广西代表菜盐菜爽肚、菠萝鸡块,福建代表菜荔枝肉、沙茶鸡,香港代表菜西柠鸡、咖啡鸡,台湾代表菜炸八块鸡、北斗肉圆等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
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中华家乡菜之黑吉辽蒙藏篇
张延年 试读
主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品,如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子,吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉,辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条,内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿,西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
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中国文化知识读本:中国食俗
金开诚 试读
食俗就是饮食的风俗,又称食风、食规,是指有关食物在筛选、组配、加工、销售与食用过程中所形成的风俗习惯。中国的食俗出现很早,而且涉及社会生活的各个方面,不仅过年过节有食俗、访亲拜友有食俗,纪念历史人物也有食俗,而且,中国地域广阔,是一个多民族的国家,人们信奉各种宗教,自然就形成了宗教信仰食俗。《中国文化知识读本:中国食俗》介绍了除夕饺子、元宵节元宵、立春春饼、端午粽子、中秋月饼、腊八粥、少数民族食俗、地方风情食俗、宗教信仰食俗等中国传统饮食文化。
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马琳的点心书(超爱做蛋糕·超爱做饼干全二册)
马琳 试读
《马琳的点心书》收录了70余款饼干、60余种蛋糕、20余种手工饮品的制作方法,每一款都是马琳亲自制作,简单的操作、手把手的教程让新手也能做出百分百成功的点心。马琳也贴心的将自己独特创意的各种造型点心按照不同的主题分类,让你在各种节日、与姐妹们聚会的下午茶时间、一个人安静享受的假日都能搭配出合适的暖心小点。作为新浪烘焙达人的马琳更将各种食材、工具的选用进行了检索,帮助你从新手到大师一步步的成长。
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新编聪明宝宝营养餐3888例
李宁 试读
本书分为婴儿辅食添加、0-6分阶段辅食、功能营养餐、食疗餐、创意餐五大部分。每个部分都直击妈妈最关心的喂养重点,且菜量极为丰富。另外,本书并不是一本单纯的菜谱书,它还为妈妈提供了很多实用、有效的喂养知识和方法。是一本妈妈可以用六年的必备育儿宝典。
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寻味顺德1:乡土之源
刘硕等 试读
这是一个古老和现代奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘,一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方,今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而,这片土地最富盛名的,永远是美食。村际盛宴龙船饭、隐秘美食凤眼果、心水美食话节瓜、悠闲自在叹早茶、江湖传奇伦教糕、古巷老宅靓汤情、守护鹭鸟打边炉,美食与故事尽在书中精彩呈现。顺德,以食物为遗传密码,让自己区别于世界上任何一个地方。无论世事如何变迁,不变的家乡味道总能被食物记忆和传递,连接着永恒的乡土之源。 央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。
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一杯蔬果汁喝出大健康
曹军,孙平 试读
本书精选了近百种蔬果,按照各自的营养功效进行搭配,分别从调理五脏、消灭常见小毛病、调理妇科病、护理心脑血管,以及满足特殊人群的特殊需要等方面,定制了近300款蔬果汁,再配以精美图片和各种蔬果的知识介绍,图文并茂、通俗易懂、简单易操作。既能满足大众的普遍需要,也能为孕妇、烟民、酗酒者、外食族等特殊人群提供有针对性的帮助。
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好吃好做好简单的200道家庭面点
王其胜 试读
好吃好做好简单的200道家庭面点一书中介绍了受大家欢迎经典面食,有图有步骤,只要按照书中的方法,就可以轻松做出一道道美味的面食。无论是馒头、花卷、包子饺子馄饨,还是面条、大饼、面点小吃都能在这本书中找到你想要的。另外,还专门详细讲解面食的制作要点,从整体上了解面食的制作工艺,让你从此在家做面点。
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饮食宜忌全书
任英梅 试读
许多人在日常饮食方面长期存在着某些偏见和误区,更有一些人,由于纯从个人的口味和爱好出发,缺少必要的指导,已经养成了很多不良的饮食习惯,从而在不知不觉中侵害了自己的健康。因此,对于现代家庭来说,学习一些饮食知识十分必要。特别是日常饮食中的宜忌,应该成为老百姓人人了解熟悉的常识。这对于提高自己和家人的生活质量无疑十分有益。 《饮食宜忌全书》借鉴并利用中国传统医学、养生学和现代医学、营养学的理论,从食物的食用,食物间的最佳搭配,食物间的相克与不宜,食物的加工、储存、烹调,日常饮食习惯,常见病症的饮食治疗,不同人群的饮食宜忌,全方位地进行详细的阐述,从而将日常饮食起居寓于保健治病之中,起到防治疾病、提高生活质量的作用。 《饮食宜忌全书》科学生动、方便实用,是目前内容较为丰富的饮食宜忌读本,不但符合家庭主妇们对日常饮食的科学要求,也非常符合人们对健康生活的目标追求,是一本居家必备的饮食指导用书。
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简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜:烘焙点心
庄祖宜 试读
不远之前的博客时代,一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛。《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。本书主要讲解了14道简单易学的烘焙点心的制作方法,法国吐司、口袋饼、巧克力豆饼干、可丽饼、美式松饼、草莓香槟……同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。作者深信:“唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。”做菜,其实很简单;一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。
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从今天起,好好吃早餐
雅妍 试读
本书是一本极具个性的家庭早餐烹饪指南。200道早餐,中西合璧,在考虑到花样、口味的同时,还注重营养健康,并特别奉上各种厨房妙招和温馨小提示。每一道早餐,都融入了作者无限的创意和对家人的关爱。笔者想告诉大家,只要用心,每个人都能用平凡的食材变换出不同的爱心早餐,让自己和家人,从今天起,好好吃早餐,能量充沛地开启新的一天。
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酱卤食品生产工艺和配方
曾洁 试读
本书主要介绍酱卤食品的种类、酱卤食品生产所用的主要原料的名称和加工特性、各种香辛料的名称和特点、各种酱卤食品的生产工艺和详细配方、特色酱卤食品的起源、酱卤食品风味的体现、酱卤汁的调配、生产过程的质量控制。
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闻香识好茶:花茶与健康
慢生活工坊 试读
慢生活工坊编写的《闻香识好茶之花茶与健康》 根据花草茶的功效,分 美容养颜、减肥瘦身、排毒清肠、 减压安眠等章节,介绍了多种花 草茶的冲泡步骤,同时还附加了 花草茶品鉴、健康特辑等小栏目, 以方便读者根据个人需求和特点 选用不同的花草茶。
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零起点茶艺全书:识茶、鉴茶、品茶一本通
徐馨雅 试读
本书共分为四部分:识茶、鉴茶、泡茶、品茶,除了介绍茶叶的品种、品质特征和功效、冲泡方法等,还详细阐述了茶具的发展、茶具的选择和茶具的正确使用方法等,此外,书中还配有丰富的图片,让读者在阅读的同时欣赏精美的图片。
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爱的魔法盛宴:甜品台的设计美学
Sissi 试读
甜品台在西方国家的婚礼和各式宴会中经常见到。近几年来,中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中也越来越多。本书从甜品台的整体设计构思开始,介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧,并详细讲述了甜品台所需要的精致细节,包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品,多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导。
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来自全世界的特色美食
陈绪荣 试读
世界烹饪大赛名厨教你做,宅在家也能做出正宗异国风味《来自全世界的特色美食》带你尝遍五大洲的极上美食!一次学会近百道异国料理只要利用厨房中的常备食材和器具,就能随时轻松做图片摆盘最精致,视觉与味觉兼备搭配精美手绘插图,将食谱完美呈现,易懂好上手人在家中,想吃异国料理怎么办?街边摊位飘出香气的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁蜜饼、阿根廷家庭必备的焦糖牛奶酱、酸甜开胃的越南春卷、带着独特香料风味的印度奶昔等,这些地道的风味料理,做法其实很简单,却隐藏着令人惊艳的美味,本书为你把这些好味道通通搜集网罗起来,书中的每一道菜肴都做法简单,更细心为读者考虑到购买食材与调味品的难易度,以及烹饪技巧纯熟度,食谱设计上将适度修改,让这些在异国餐厅或异国街头能吃到的美食,也能轻松在自家厨房烹煮。
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造物记:云南古茶园的秘密
杨春,周重林,罗安然 试读
古茶园中,每一棵茶树有不同的看头,当你随手摘下一片嫩芽放入口中咀嚼的时候,自然与人类早期的生活秘密也逐一呈现出来。
从茶园、树种到茶叶的滋味,是非常大的变化。制茶工艺的不同让不变的茶园获得了更多的表达。这些不同,都来自我们对滋味的想象与追求。 -
图解茶经
陆羽 试读
《茶经》成书于唐代,是世界上第一部茶学专著,距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。品茶、研习茶艺、茶道,以及茶的保键作用等,已经成为当代人日常生活(休闲、会友、养生等)的必需。 《图解茶经》是一本言简意赅、通俗易懂、配以500幅精美手绘插画、100张简化图表的当代版《茶经》,以求让读者了解《茶经》的全貌以及正确涵义。此外,融入了大量现代茶事经典,例如茶道、茶艺、茶俗、茶类、十大名茶等,并附录106种中国茶全品图鉴,使您不仅能全面品味《茶经》,更能全方位了解中国茶文化的千年进程和当代茶事。
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遇见抹茶,遇见有滋味的小日子
乔安娜法罗 试读
抹茶含有丰富的营养素与抗氧化物质,不仅能用于制作甜点、饮品,还可以加入到菜谱中调节食物的味道,与其他食材碰撞出别样的风味。《遇见抹茶,遇见有滋味的小日子》介绍了50种健康、独特、美味的抹茶风味食品的制作方法,让抹茶爱好者能轻松制作自己喜爱的食物。
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蔬食真味
李韬 试读
用精神的信仰创作,以物质的挑剔选材,真正还原蔬食的本真滋味:蔬食,并非清苦,食素更不是寡淡,那是清冽又丰富,简单又多彩的味觉享受和生命欣喜。 从“时年至味”到“蔬食寻源”,再到“素味在江湖”,李韬老师行走美食之路,遍访地道食材,沿途的心灵风景,万般变化到返璞归真,集结成册:从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布,山珍海味终有其归属;四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”,江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事,走过作者心间,也会温暖你的心房。 伴随食材记忆,《蔬食真味/健康爱家系列》特别呈现三十多道食客们口碑推荐的“中式米其林”菜谱。大厨们手作的蔬食里,“削数片玉,渍百花香”的山药又能煨炖成独味,“月浸瑶池”的萝卜和五谷同碗,用暖意解你心中缱绻。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯,中式口感的米其林式甜点。亲和又如酒酿年糕甜汤桂香扑鼻,甜沁心底。更有平易近人的茶泡饭、煎蛋面……以鲜美醇厚之味打开你源源不断的记忆。 蔬食之外,更有茶悟。在“禅心与茶”中,韬老师娓娓道出对茶的了悟。
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千古食趣:说说吃的那些事儿
曼姝 试读
本书从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化和中国饮食礼俗等方面入手,收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事,系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源,独有风味的名吃等,折射出各个不同历史时期、各个地域的社会生活形态与时代风貌。
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我爱喝乌龙茶:鉴赏.冲泡.茶艺
沈嘉 试读
乌龙茶是我国历史悠久的半发酵茶类,它的独特加工工艺使其拥有绿茶之清香,红茶之甘醇,深受之人喜爱。青茶的形成与发展至今以后1000多年历史。本套丛书按照茶色的分类,选取了黑茶、红茶、绿茶和青茶(乌龙茶)四种茶类,分别介绍每种茶的产地、采制过程、茶文化、代表名茶、饮用方法、茶具茶器等等,将较为全面地介绍茶的知识。本套丛书的定位为茶的百科全书,用通俗的语言讲述茶及饮茶的常识。