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茶经新读:茶圣陆羽的鉴茶泡茶品茶智慧
杨多杰 试读
茶圈痴人杨多杰,精研茶学多年,走遍全国各大产茶大区,以《茶经》为魂,用历史文献学专家的 角为您解趣当下人的茶生活。全书结合当下传统茶文 中的热点、难点、疑点,梳理 介绍关于鉴茶、泡茶、品茶中的各种 道 精髓、内涵 知识,纠正饮茶过程中的误区 错误方法。其中掺 各种有趣的茶人、茶 ,让您轻松汲取经典的智慧,提高生活的品位。
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好吃易做家常菜:视频版
孔瑶 试读
每天都不知道该吃什么?看了书还是不知道什么时候该放盐、加水?做来做去都是那几道菜,不知道怎么变花样?……十几年如一日,孔瑶老师一直耐心研究美食做法,每天都会在自己的博客、公众号上推出几道特色家常菜谱。为了让每位粉丝都能跟着自己做出美味,菜谱中的每一个步骤,包括该放多少盐、该加热多长时间,都是由孔瑶老师通过实践摸索而来。为了让广大粉丝们更快更方便地掌握家常菜做法,孔瑶老师开始研究家常菜的视频拍摄,5年来,孔瑶老师积累了近千道家常菜食谱。为了本书的实用性,小编和孔瑶老师一起,从中精选了300道经典、好吃、易做的家常菜谱,每道菜都有详细的文字说明、步骤图展现和精美的视频教学。正是这样的日积月累,才有了《好吃易做家常菜 视频版》。有了这本书,相信不会做饭的你,也能烧出一桌好菜!
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饕餮之欲:当代中国的食与色
冯珠娣 试读
作者通过从“食”和“色”两方面入手,审视了当代中国人“欲望”的变迁,挑战了“食色,性也”的论断,揭示了“快乐”的政治和历史本质。作者探讨了从对饥饿的记忆到经济发展时代的美食,从传统中药的香气到对古典文献的挖掘,从对集体身份的颂赞到对个人经历的关注诸方面,认为这些在当代中国被体现的存在都必然创造并存留于对个人和国家生活的公众反映之中。本书运用人类学、文化研究和文学批评的方法,对当代中国生活进行了全方位解读,她的解读不仅包括科学研究和社会理论领域的关注对象——家庭,也涵盖了当代中国日常生活的方方面面。
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厨房新主义 : 虎哥的创意食堂
虎虎生味儿 试读
本书是作者将自家三代美食家的体会与自己新西兰留学生活14年的经验感受相结合,融合创新出85款中西家常菜与下午茶,简单、快手、营养丰富,献给忙碌而追求品质的人们丰富而美好的一日三餐。这是一本懒人必备的美食书。
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影响中国菜的那些人 大董
董克平 试读
本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书第一部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得,还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。
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牛奶变身记:我的第一本奶制美食书!(全彩)
王晶 试读
牛奶是大家喜爱的美食之一,但是很多人并知道牛奶还可以衍生出五彩缤纷的各类美食,如甜品、沙拉、蛋糕、汤等。那么如此之多的诱人美食该如何做呢?这难倒了很多人,现在不用担心了,这本书将帮你通通搞定。本书分为牛奶营养价值解析、牛奶饮品、牛奶早餐、牛奶菜品、牛奶点心、牛奶主食等几大部分,将牛奶的食用方法一网打尽,带领读者进入美味的牛奶世界。
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鉴茶·泡茶·赏茶(全彩)
陈书谦 试读
本书是有关茶的简单入门必备书籍。鉴茶教你鉴赏中国六大茶类中的名品,从干茶、叶底、茶汤、色泽、形态等方面识茶。选具、备水、温具、冲泡、奉茶……,分步骤演示泡茶过程,让你也能轻松自如泡一壶好茶。茶宜静品,在品茶过程中得到心灵的宁静和皈依是至上的享受。
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食尚微波美食精烹饪(全彩)
格兰仕微波炉烹饪实验室 试读
近20年不断创新升级后,微波炉在更节能、更便捷的基础上,其智能化、全能化优势特征更加显著,这种无明火、不产生油烟的绿色烹饪电器让下厨变成一件轻松且有趣的事情,即使是没有烹饪经验的厨房“菜鸟”,只要拥有一台合适的微波炉,就可以成为一名料理高手。本书根据现代都市人的工作生活状态,发挥微波炉炖、烤、煮、蒸、煎等烹饪功能,着重介绍了108道四季流行且涵盖范围广泛的时令微波美食烹饪食谱,还介绍了西餐、宝宝食品、甜品等餐食的烹饪方法。微波料理方式简单,取材和配料都相当平常,但是口感和品相并不平凡,足以带给家人幸福和惊喜。同时从营养、现代烹饪诉求、烹饪工具选择和介绍等角度全面介绍了微波炉精烹饪的理念。
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事物掌故丛谈4:饮料食品
杨荫深 试读
本书生动再现了各类饮食的流变故事,同时对比了古今人们饮食品种、饮食方式的不同。全书大致以食物的总称而分,先以饮,后以食。饮则为茶为酒,为浆汁为乳酪;食则为饭为粥,为饼面为糕团,等等。作者详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化,从中我们不仅能体会到中国饮食文化的博大精深,也能从掌故趣闻中了解日常生活中油盐酱醋茶演变至今的有趣故事。
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哪杯能令你醉倒:鸡尾酒命名典故
杰里·贝德尔 试读
夜店达人炫酷必备。为什么酒精和饮料的混合调制品被称为“鸡尾酒”?“新加坡司令”、“螺丝起子”、“天使之吻”、“撞墙哈维”……这些古怪的酒名背后究竟有着怎样有趣的故事?你又将会醉倒在哪一杯酒后?
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中国人超会吃
戴小蛮,王恺 试读
“对吃的执着,中国人在世界上罕有对手!”而美食背后,则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情,更是对生活朴素又真挚的热爱。 《中国人超会吃》从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发,选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食,配合以14篇饭桌观察 、6地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及800余幅现场摄影作品,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。 55道灵魂食谱:图文并茂,介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤,收录名店名厨的独家烹饪技巧。 14篇饭桌观察:敏锐捕捉当下中国人的饮食变化,剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。 6地市集采风:探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市极具代表性的菜市场,囊括历史变迁、特色菜品、交易语言,呈现活色生香的买卖众生相。
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烹饪艺术与冷拼制作(第2版)
赵福振 试读
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。 全书共设4个模块,依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。 本书内容全面而不失简练,涉及广泛但不失重点,具有很强的实用性和可操作性,符合中等职业教育的需要。
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大沙拉制作指南
吉·米德 试读
我热爱美食,我对美食的热爱从未消退,不论过去、现在还是将来。我喜欢为人们奉上美味的佳肴,喜欢看他们满足的表情,最喜欢的还是看到餐后空空的盘子。当然,敢于挑战传统菜肴,尝试新的做法,并鼓励人们去品尝,这本身就是一件让人兴奋不已的事情。近年来,人们认为餐桌上的菜品越多越好,这种趋势如此盛行以致于我们招待客人时,不自觉地认为必须将自己的拿手菜一一炫耀,餐桌上必须摆满各式各样令人眼花缭乱的菜品。但是换种招待方式如何呢?如果有一种简单的方式,简单到只需要做一道菜呢?如果这道菜采用时令食材为原料,色彩丰富且口感十足,符合所有人的口味且你能有更多的时间来与客人共处,如何呢?这难道不是一个非常有趣的想法吗?
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食物演化史:肉类、蔬菜与快餐
马克·比特曼 试读
本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。
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烘焙全书(全5册)
鱼菲 试读
本套装包括《懒人低糖烘焙》《烧烤日》《烘焙日子的甜点》《烘焙面包一次成功》等5册。 本套书涵盖了烘焙和烧烤的美食制作方法,让你了解到烘焙不仅仅是一种技巧,烘焙的过程会让你体会到幸福的感觉。跟着鱼菲一起,从基础的和面打发开始,看着简单的材料一点点变出自己钟意的味道和样子,你就能体味到生活的幸福滋味。同时作为古老的食物烹制方法,烧烤所散发的迷人风味令人心驰神往!从令人垂涎欲滴的花式烤肉起步,带你领略地道风情烧烤,再到聚会烤串、节日经典焗烤盛宴,随心所欲做美味! 烧烤盛宴,为快乐举杯,除了红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉这些常见搭配,接地气的啤酒、时髦的汽水、高冷的香槟,还有影视剧里常见的清酒、烧酒,总有一款饮料或沙拉能与烤肉擦出“爱的火花”。
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食物冷知识
乔治·扎伊丹 试读
现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。 雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角,很多物质可能影响我们的身体,比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。
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粤品滋味:“食在广州”主题的网络动漫创作研究
李小敏 试读
本书为广州大学美术与设计学院李小敏主持的“‘食在广州’主题网络动漫创作研究”课题的结题成果展示。本书论述如何以网络动漫形式表现“食在广州”的主题,从实践创作出发,探讨形式表达及文化推广的问题。由七章组成,研究针对线上形式的重点,突出网络技术应用中的交互性与多媒体整合,同时参考了传统动漫的艺术创作原理对视觉进行了深入的探讨,通过各种创新手法和综合借鉴,以视觉为主,混合听觉、触觉等感官刺激,促成味觉的通感效应,实现美味的线上呈现。
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菌中毒
聂荣庆 试读
菌子之于云南,犹如辣椒之于四川。本书以菌子为媒介,串联起自然、饮食、历史、轶事,展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景,点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情,勾起对彩云之南的向往。 被视为理想生活之地的彩云之南,处处是菌子留下的痕迹,四季轮转中,云南人把生活过得有滋有味、多姿多彩。春雨过后迎来了第 一波“头水菌”,怀着既担心中毒又深深地为这一口鲜而上瘾的矛盾心理开始了吃菌序曲;当夏时节,在旧时车站,菌农在火车停靠的间隙飞快与乘客交易刚采到的新鲜菌子;秋风乍起吹来北风的鲜,佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生,大理的白族朋友也颇有仙风道骨;作为西餐三大顶 级食材之一的松露,在云南只是平平无奇的“猪拱菌”,制成块菌泡酒,深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。 菌子早已盘根错节深入云南的风土,云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁;闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶 端,关联着中国美食的“食腐”境界;鸡枞是百菌之王,自认为“家乡宝”的云南人,喜欢平静,甘于淡泊,如若有人出人头地,就称之为芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”......
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乡味缭绕
辜建格 试读
本书作者出生于湘西北澧县,工作于湘西北的津市市,这片地域历史上属于澧州,澧水贯穿全境,物产丰富,民风淳朴。有人的地方就有美食,美食带有鲜明的地理属性、文化特征。作者近年来致力于追寻本土美食味道,写成100多篇美食散文,大部分已在当地报刊连续发表,引来众多赞誉。 民以食为天,味道是一种固执的记忆,作者用有味道的文字,书写有味道的乡愁,乡间常见的流水席大餐,温馨的家庭餐桌,美好的饮食记忆,街头巷尾阵阵飘香的民间烟火,独具地域风味的湖南津市钵子菜,还有恍如隔世的往日时光,作者都娓娓道来,用行云流水一般的文字,以故乡、故人、故事引出美食记忆,钩沉与美食相关的人和事,亲情、友情,种种情感记忆,穿插当地一些民风民俗、方言俚语,尽是挥之不去的乡愁味道。 作者叙述流畅,观察入微,笔法细腻,语言纯熟,不仅详尽叙述了美食的做法,更是记录了寻求美食的乐趣,美食、美酒、美人从来就不分家,氛围影响味道,作者幽默风趣,吃喝之间揭示饮食男女的人生感悟,风格独特,余韵无穷,让人感受到人间烟火气的美好与清欢,体会到饮食文化的深厚底蕴。
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家常小炒--美食红宝书
张奔腾 试读
张奔腾,中国烹饪大师,饭店与餐饮业国家一级评委,中国管理科学研究院特约高级研究员,辽宁创新菜联盟主席,辽宁省现代服务职业技术学院客座教授,职业导师。1987年起参与和主编“中式烹调”“新派辽菜”“创新东北菜”“北方家常菜谱”“辽东红楼宴”“家庭实用菜谱大全”以及“快乐厨房”“家庭烹饪教室”“酱料五味坊”“食用饮食本草”“超市家常菜”“中国传统菜系”等系列著作199部,被誉为“中华儒厨”。 2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”;2003年成为“国际认证行政总厨”;2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”;2005年被授予“博士学位”;2006年被评选为中国餐饮业专家委员会委员;2007年获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”;2008年被法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席,并授予“美食博士”“优质蓝带三星勋章”“杰出酒店管理专家骑士勋章”;2009年获中国管理科学研究院专家委员会颁发的“共和国杰出专家”荣誉勋章,并授予“专家终身成就奖”;2010年获世界御厨协会授予“远东区御厨最高骑士荣誉勋章”,中国饭店协会授予“中国名厨状元”荣誉称号,并获“中国餐饮业十大职业经理人’;2011年被聘为法国蓝带烹饪艺术学院亚太区分院名誉教授,并获法国蓝带最高骑士荣誉勋章,现任沈阳万香源会馆总经理。
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专家推荐的女性健康食谱
美丽女人编委会 试读
女人要知性,女人也要柔情,女人更要为自己的健康、美丽抓住每一缕阳光。做女人的好处自然不必赘述,只要用心,便能体会到做女人数不尽的快乐!将美丽一点点捕捉来武装自己,幸福将在不同的心境上绽放开来,将健康与美丽收纳囊中,论断由人,得趣在己。拥有一份好心情、睡上一个安心觉、品一杯淡淡香茶、看一本好书……这样的女人岂不精彩!
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天天家常菜系列-新编家常小炒600例
天天家常菜编委会 试读
辣子鸡丁、干煸四季豆是否让您胃口大开?酱爆蟹、香辣小炒肉是否撩动了您的味蕾?本书介绍了600多道经典人气小炒,每一道都以最简单、家常的做法呈现,菜品的步骤从食材的选择、搭配、腌拌,到火候的调控、调料放入的时间都一一详细讲解,并搭配贴心小提示,让您下厨的过程轻松、惬意!
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家常菜跟我学系列~~学做家常炒菜
《学做家常炒菜》 试读
本书由10余位烹饪大师、营养师,从20000余例菜品中精心筛选出1000余例美味、营养的家常汤菜,并以主料分类,查找方便、快捷。汤菜重在烹饪方法,书中分步讲解每一道菜品制作的全过程,让您一看就懂、一学就会,是您的厨房好帮手。本书为您及全家人奉上营养均衡、健康美味的家常好汤。
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家常凉菜(精选家常菜系列)
健康生活图书编委会 试读
做家常莱,寻厨艺乐趣,聊家常事,品生活真味,使人们在繁忙的工作之余,尽享美食生活中轻松与快乐。美食来自身边再简单的食物,本书精选全国特色家常凉菜363例,超级实用5种快速查找方法,分布详解菜例操作全过程。全书深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手!
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家常养生粥(精选家常菜系列)
健康生活图书编委会 试读
精选全国最具特色的353例家常养生粥;每道菜例分步详解做法,均注明烹饪时间,原料估价,口味特点,难易程度,成菜标准,要点提示;超量附录:为您推荐16例有益于健康的四季养生粥,五色蔬菜的营养价值,粥的6大营养素,吃五谷杂粮的7大好处,47条煮粥的常用窍门。
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学做好吃家常菜(学做家常菜系列)
学做家常菜编委会 试读
这是一本充满爱心的美食书,一道道让人垂涎的家常美味,献给亲爱的爸爸妈妈,送给可爱的小宝贝,犒劳辛苦劳作的老公,招待亲朋好友,更有对自己的关爱。来吧,让我们一起,为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐!
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搭配相宜家常菜(学做家常菜系列)
学做家常菜编委会 试读
这是一本充满爱心的美食书,一道道让人垂涎的家常美味,献给亲爱的爸爸妈妈,送给可爱的小宝贝,犒劳辛苦劳作的老公,招待亲朋好友,更有对自己的关爱。来吧,让我们一起,为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐!
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糖水精选300道
黄远燕 试读
糖水,是粵港美食的代表之一。在广东和香港,大街小巷遍布各类糖水店或甜品店,业内知名品牌有许留山、满记等。博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了数百年,绿豆沙、木瓜炖雪蛤、鲜果西米捞、杨枝甘露、珍珠奶茶等脍炙人口。糖水味道好、制作简单的特点使它受到许多人的喜爱。糖水的基本制作方法虽然简单。但一些做法和材料的搭配却十分讲究。甚至糖水的食用功效、适合人群也有一定学问。黄远燕主编的“糖水精选300道”从“滋补糖水”“清热糖水”“清润糖水”“养颜糖水”中精选了特色糖水300道,并对每款糖水的营养功效、制作过程等进行了详细的分解说明。“糖水精选300道”图文并茂,简单易懂,一学就会,让读者朋友轻松掌握甜蜜糖水的做法,滋润全家。